Topfen-Sauerrahmschmarrn mit Birnen und Waldbeeren -

Speis & Trank

Topfen-Sauerrahmschmarrn mit Birnen und Waldbeeren

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

250	g	Quark 20%;(=Topfen)
2	-	Eier
70	g	Zucker
10	g	Vanillezucker
90	g	Butter
80	g	Sauerrahm
50	g	Crème fraiche
50	g	Mehl
10	g	Maisstärkemehl
1	Spur	Salz
	-	Zitronenschale
2	-	Birnen
40	ml	Williamsbrand
100	g	Frische gemischte Beeren

Zubereitung:

Quark, Eigelb, Sauerrahm, 20g Zucker und Creme fraîche verrühren,
Mehl und Maisstärke hinzufügen; salzen und Zitronenschale zugeben.
Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Masse heben.
80 g Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, die
Pfanne bei 200 Grad in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen;
evtl. das Ganze einmal wenden.
Währenddessen die Birnen schälen, entkernen und in gleichmässige
spalten schneiden. Restlichen Zucker in einer kleinen Pfanne
karamelisieren lassen, die übrige Butter beigeben und mit dem
Williamsbrand ablöschen. Birnen hinzufügen, ca. 2 Minuten langsam
köcheln lassen, die Beeren untermischen und warm stellen.
Nach dem Backen den Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reissen, Beeren
und Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Staubzucker
bestreuen. Mahlzeit.
*
Quelle: RTL Club Rezept 6/94
Erfasst und gepostet von Jörg WeinkaufRTL Club Rezept 6/94Erfasst und gepostet von Jörg Weinkauf

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Jörg
Datum:	10.06.1994